Descrizione
I forni Josper a carbone sono ottimi per cucinare la carne, ma possono fare anche pesce, verdure e dare un gusto particolare a tutte le pietanze.
Josper, in sostanza, è il marchio spagnolo leader nel settore e sono i forni a carbone migliori al mondo. Si basa sulla maestria e sull’esperienza di Bittor Arginzoniz.
Tradizione, know-how e competenza sono senz’altro i tre assi principali si cui si è basata la progettazione del Josper:
- La tradizione basca della grigliata, che risale a secoli di storia gastronomica in Spagna.
- Il know-how e la tradizione produttiva di Josper dal 1969.
- I consigli e la competenza di Bittor Arginzoniz, titolare e chef di una delle migliori griglie ristoranti nel mondo: Etxebarri (Axpe-Marzana, Bizkaia – Spagna).
Nell’ultimo decennio, Arginzoniz ha rivoluzionato la tecnica culinaria più antica del mondo, quella dell’asado. È un riferimento assoluto della griglia gastronomica mondiale. Pertanto, la sua conoscenza
e tecniche innovative di grigliatura sono state fondamentali per la creazione dell’intero Josper, un must assoluto, declinato in diverse forme di prodotto.
Infine, per riassumere, questi forni lavorano a oltre 400°C con carbone e necessitano sempre di una cappa. Hanno tempi di cottura, però, decisamente ridotti rispetto ai tradizionali messi per grigliare.
Perché scegliere un forno Josper?
- Filtro di sicurezza antiscintilla e antiparticolato.
- Canna fumaria raffreddata.
- Regolazione uscita fumi (Controllo intensità combustione e serratura di sicurezza).
- Uscita impianto frigorifero.
- Posizioni multiple per griglie.
- Combustione del carbone.
- Entrata dell’aria di refrigerazione.
- Requisiti di ingresso dell’aria.
- Sistema di trazione della porta rimovibile.
- Vaschetta GN come raccogli cenere
Tipologie di forni Josper disponibili:
Il più piccolo è il Mini forno a carbone Josper HJX-PRO, mini forno di Josper, consigliato per circa 40 commensali, tempo di accensione è di circa 25 minuti, consumo giornaliero di carbone di 6 a 8 kg,
autonomia per carica di 7 ore.
Seguono, poi, HJA-PLUS Small (S80) per 80 coperti circa, HJA-PLUS Medium (M120) per 120 coperti circa, per HJA-PLUS Large (L175) per 175 coperti circa.
Oltre ai forni esistono le griglie regolabili in altezza. Poi ci sono i Combo è la perfetta combinazione di due brasature sistemi: il grill chiuso del classico forno Josper e il tradizionale grill aperto
del Basque Grill in un unico apparecchio. E, ancora, i Robatagrill, ovvero una griglia a legna aperta a carbonella perfetta per il stile di cucina robatayaki. Poi, i Mangal, si tratta di griglia aperta a legna per cuocere nel Mangal stile. Infine, i girarrosto per una grigliata antica e medievale con spiedini, ideali per grossi pezzi di carne, pollame.
Quindi, per ulteriori informazioni su uso e modelli contattaci.
