Nel tempo il flusso di turisti, anche stranieri, è aumentato e la proposta de La Murada non è stata più sufficiente per soddisfare le esigenze della clientela. La cucina troppo piccola e poco attrezzata doveva essere triplicata e resa funzionale. L’occasione è giunta grazie a un bando regionale che ha permesso a La Murada di investire in una nuova cucina, molto più grande e capace di far fronte alla crescita continua del lavoro

Nel 2019 La Murada ha partecipato a un bando regionale che ha richiesto la presentazione di ben 3 preventivi. Anche di fronte a importanti richieste di modifiche da parte dell’ULSS, Sades ha risposto con grande velocità cambiando in corso d’opera il progetto, rendendolo ancora più funzionale. Una volta approvato il progetto in Regione, Sades in un mese ha realizzato e reso agibile la cucina. La Murada ha quindi potuto riaprire i battenti in pochissime settimane.

La ricerca verso le materie prime è aiutata da un’attrezzatura professionale che migliora l’organizzazione e la produttività. Ora la cucina de La Murada è tre volte più grande e può accogliere una nuova lavastoviglie a cappottina che velocizza il lavoro. Molto apprezzato dallo chef anche il forno Electrolux, che permette di cucinare in meno tempo, è il nuovo piano a gas che riduce i consumi con il brevetto Flower Flame ed è molto più sicuro. Apprezziamo molto il lavoro che è stato fatto da Sades: questo ci permette di portare avanti un progetto che mette al centro la valorizzazione del territorio con i piatti tipici della tradizione. I nostri clienti ci trasmettono soddisfazione e ci spingono a fare sempre meglio”, afferma Federico Soppelsa.