Gli strumenti per cottura da banco professionali sono apparecchi per la ristorazione industriale. Sono macchine che pesano poco e si possono spostare con facilità.
Si possono utilizzare per picchi di lavoro o catering. Alcune, comunque, sono grandi classici della cucina.
Quali sono gli strumenti per cottura da banco professionali?
Tra gli altri, fanno parte di questa categoria: sottovuoto, bimby, piastre induzione, friggitrici sotto i 10 litri. Ci sono, poi, i cutter, i mixer immersione, le impastatrici professionali da banco e strumenti per la cottura a bassa temperatura.
A differenza delle macchine modulari, dove si può anche acquistare il solo top, queste sono create per non avere una base in acciaio inox. Inoltre, i top hanno altezza 25 cm e diventano scomodi da utilizzare, se appoggiati su un banco già alto 85 o 90 cm.
Gli strumenti per cottura da banco professionali possono essere una soluzione anche per piccoli bar e attività che hanno nella ristorazione solo una piccola parte del loro business.
Piastre induzione portatili professionali
Le piastre induzione portatili professionali sono apparecchi per la cottura da banco portatili. Versatili, poco pesanti, si trasportano e si attaccano con facilità grazie ad una semplice spina monofase.
Quanto costano piastre induzione portatili professionali?
Sul mercato esiste di tutto: da quelle economiche da 200 euro a quelle costose fino a 1000 euro per una zona. Dipende da cosa ci si aspetta: ovvero, dalla vita che si vuole dare alla macchina. Gli apparecchi più costosi, hanno, in genere, un generatore che dura più ore.
Potenze piastre induzione portatili professionali
Possono andare da 2,7 kW, a 5 kW. Le più diffuse, tuttavia, sono quelle da 3.5 kW. Esistono anche a doppia zona. In questo caso è da fare attenzione, a maggior ragione, alla potenza massima espressa, che andrà divisa per due.
Le piastre induzione portatili professionali funzionano con le apposite pentole per induzione. E’ consigliabile non superare il diametro di 28 cm. Il principale produttore di generatori per induzione, infatti, li produce con questo diametro massimo. Oltre il quale, la cottura avviene solo per irraggiamento.